Autore:
Kosaki Takayuki
Wagner Walter
Traduttore: Bongiovanni Marcella Editore: Red Genere: Cucina Anno: 2007 EAN: 9788874477074 Pagine 91 - 16x20 - rilegato - Ill. a colori |
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33310Disponibilità :
pronta
Prezzo: € 5,90 |
Quella del Giappone è una delle maggiori e più apprezzate cucine al mondo per la raffinatezza e l´originalità delle ricette, le tecniche di preparazione, l´eleganza delle presentazioni. I suoi piatti più noti in Occidente, tuttavia ben lontani dell´esprimere l´intera ricchezza della tradizione culinaria giapponese, sono il sushi, un riso guarnito con pesce, alghe, verdure o uova, e il sashimi, pesce o molluschi freschissimi serviti crudi. Nella cucina giapponese si distinguono vari stili regionali, tutti adeguatamente rappresentati in questo volume, e si presta grande attenzione alla stagionalità degli alimenti. La semplicità e la rapidità di elaborazione di molti piatti, che esaltano la bontà delle materie prime, ha suggerito spunti innovatori ad altre cucine come per esempio la nouvelle cuisine francese.