Come si sbriciola un biscotto?

Come si sbriciola un biscotto?
  
Come si sbriciola un biscotto?
Affascinanti storie di chimica del quotidiano
Autore:  Schwarcz Joe  
Traduttore:   Sosio Libero
Editore:  TEA
Genere: Scienza
Collana: Saggistica Tea
Anno: 2010
EAN: 9788850222155
Pagine 311 - 13x20
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Prezzo copertina: € 9,00     Sconto: 25%
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Descrizione

Affascinanti storie di chimica del quotidiano

Perché i cibi più buoni sono anche quelli meno sani? Come si può migliorare la memoria da anziani? Quali sono i migliori tegami antiaderenti? Come dobbiamo comportarci con i dolcificanti artificiali? Quali virtù anche medicinali hanno la polenta, gli spinaci, il peperoncino, la vitamina C, i cavoli? A queste e a molte altre domande curiose Joe Schwarcz risponde con una rara capacità di guidare il lettore alla comprensione della chimica e delle sue leggi a partire da esperienze della vita quotidiana, con un´ironia che avvince il lettore e mette in ridicolo le truffe della pseudoscienza. L´autore presenta qui un´introduzione informale, ma non per questo meno efficace, ai concetti fondamentali della chimica e impartisce, senza averne l´aria, una magistrale lezione sul metodo scientifico. Inoltre interviene su temi caldi, come i cibi geneticamente modificati, ci ragguaglia su invenzioni che hanno fatto epoca, dal nailon ai polimeri, e ci insegna a valutare pregi e difetti di sostanze vecchie e nuove col vecchio e sano principio del rapporto tra rischi e benefici. Una lettura, insomma, particolarmente indicata? a tutti coloro che dipendono dal cibo per la loro sopravvivenza.

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