Le tecniche e le ricette per...

Descrizione

Quella del caseificio di fattoria, rimane lesperienza più saporita ed esaltante per lamante e lestimatore di formaggi, la sola in grado di trasmettere in modo integro e completo le qualità di un latte crudo, senza il ricorso alla pastorizzazione ed alluso di fermenti. Una piccola produzione consente una grande attenzione nella stagionatura, con una cura, quasi quotidiana, al termine della quale si avrà un formaggio di sapore unico. In questo manuale troverai le tecniche di produzione per produrre formaggi che, con un pò di esperienza e fantasia, diventeranno unici. Veri prodotti di gastronomia casearia.