Alla ricerca del cacao perduto

Alla ricerca del cacao perduto
  
Alla ricerca del cacao perduto
Autore:  C. Baresani  
Editore:  Gribaudo
Genere: Curiosità
Anno: 2011
EAN: 9788858004760
Pagine 192 - - 1 volumi
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Disponibilità : momentaneamente NON disponibile
Prezzo copertina: € 25,00     Sconto: 50%
Prezzo: € 12,50 Risparmio: € 12,50

Descrizione

Tutti i segreti del mondo del cioccolato vengono svelati ripercorrendo la singolare avventura di Gianluca Franzoni, fondatore di Domori, azienda specializzata nella lavorazione del cioccolato di alta qualità. Sempre alla ricerca dell´aroma perfetto, Franzoni ha trascorso anni in Sudamerica nel tentativo, riuscito, di recuperare una particolare varietà di cacao, il Criollo, abbandonata dalle grandi realtà multinazionali perché poco produttiva e non redditizia, ma perfetta per ottenere del cioccolato dalle eccezionali caratteristiche organolettiche. Un´intervista, suddivisa in diversi capitoli, racconta questa avventura, dai primi viaggi fino alla realtà attuale di Domori. Il libro ripercorre l´evoluzione di questo prezioso prodotto, partendo dall´importante ruolo che ha rivestito presso i popoli precolombiani per arrivare al successo diffuso a livello globale dei giorni nostri. Si spiegano tutte le lavorazioni, agricole e industriali, che portano dalla fava di cacao alla tavoletta di cioccolato; vengono fornite, inoltre, le informazioni necessarie per riconoscere un prodotto di qualità e per degustarlo cogliendo tutte le sfumature di aromi e fragranze.

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