Il libro degli ortaggi e delle...

Descrizione

In un solo volume sono raccolte tutte le informazioni necessarie per conoscere ed utilizzare in cucina sia gli ortaggi che le verdure selvatiche. Il libro è strutturato in tre parti. Nella prima largomento è sviluppato nelle sue linee generali e si parla della nostra tradizione di consumatori di ortaggi, delle insalate e del loro condimento, della cottura e della conservazione. La seconda è dedicata a tutti gli ortaggi con cenni storici sulla loro origine o diffusione e con una serie di ricette particolari, in parte inedite, prese dalla nostra tradizione popolare e spesso sviluppate secondo i canoni e gli indirizzi della cucina moderna. Nellultima parte sono illustrate le nostre verdure spontanee con 74 schede di riconoscimento e tante ricette popolari raccolte direttamente dalla voce degli appassionati di tutta la Penisola