Il ballo delle checche

Descrizione

Le zuppe sono un piatto della tradizione che conta secoli di storia e numerose varianti per soddisfare i palati più esigenti. Le ricette che affondano le radici nella preistoria, infatti, sono state costan temente rielaborate e affinate nel corso dei millenni, fino a raggiungere un equilibrio straordinario nella combinazione di sapori, aromi e consistenze. Il risultato di questa evoluzione sono i piatti presentati in questo libro, capaci di conciliare i dettami della dietetica moderna con l´esaltazione di infiniti ingredienti, tra cui i legumi, le verdure, la carne e il pesce.